מחלבות בת שלמה
Фондю

Фондю

בלוג @ru 🕔May 20, 2016 0 comments

3_copyСлово фондю (FONDUE) означает растворяется. Фондю – это не просто еда. Фондю также создает дружественную, семейную атмосферу, когда все собираюся вокруг нагретого горшка, полного гостинцев. Происходит сырное фондю из заснеженных Альп Швейцарии и считается национальным блюдом кантонов (это франкоязычная область Кантон).

Вид на заснеженные горы, деревянная хижина, горящий огонь от печки или камина, мягкий свет, который создает теплые желтые и оранжевые тона вокруг является идеальной атмосферой для обеда фондю, но и израильский пейзаж зимнего вечера в прохладном месте с компанией друзей вокруг горячего котелка в гостиной или столовой может создать особую атмосферу интимного и праздничного ужина сырным фондю.
4_copy
Принцип фондю – это окунание кусочков хлеба в горячую жидкость, используя длинные вилки (существуют также шоколадное фондю и мясное фондю).

Комплект фондю включает в себя тяжелый горшок под названием Kaklon из нержавеющей стали покрытой эмалью, подогрева (на основании свечи / или нагревательного устройства, которое позволяет регулировать интенсивность огня) и вилки с длинными ручкой и двумя зубьями.

Употребление в пищу фондю сложилась вокруг социальных традиций: семья или друзья собираются все вместе поужинать вечером (обычно в комплект фондю входит 6-8 вилок).

Существуют забавные традиции при поедании Фондю: если один из обедающих упустил кусочек из своей вилки в горшок – он будет оштрафован компанией (конечно же – не всерьёз).Провинившийся просто берет новый кусочек под дружный смех и аплодисменты других участников. Еще один известный закон: если уронил еду в горшок второй раз – покупай напитки на всех. Устраивая вечеринку с фондю, вы всегда получите неформальную и теплую атмосферу.

1_copyПриготовление Фондю:

Смесь готовят на плите после того, как все гости прибыли, после чего переносят его на столик с подогревом.

Компоненты на 6-8 участников:

– 1 бутылка сухого белого вина.
– 1 кг тертого выдержанного сыра с сильным вкусом и ароматом.
– 3 столовые ложки бренди
– 1 столовая ложка кукурузного крахмала
– зубчик чеснока
– мускатный орех
– белый перец
– хлеб *
* Хлеб – рекомендуется использовать чиабатту или багет. Используется преимущественно сухой или поджаренный хлеб. Хлеб должен быть нарезан кубиками примерно 2 на 2 см. Каждый кубик должен иметь корочку, чтобы его было удобно накалывать вилкой.

* Еще одно предложение для людей, которые не едят хлеб / тесто. Можно нарезать кубиками бланшированные (предварительно отваренные несколько минут в кипятке) сезонные овощи.

Рекомендуем приобрести компоненты для сырного фондю на ферме Шварцман: зрелые твердые сыры, которые были выдержаны в погребе с температурой и климатом, уникальным для региона:
– Рутан
– Козий сыр с углем
– Манчего
– Пекорино
– Гауда
– Лобрисин
– Камамбер с орехами
– Козьий сыр с винной коркой

Способ приготовления:

Натрите стенки горшочка зубком чеснока. Налейте вино и поставьте на средний огонь, пока его не охватят мелкие пузырьки.
Постепенно добавьте сыр в вино, постоянно помешивая и убедитесь в том, что сыр хорошо расплавился до того, как добавите больше сыра.

Уменьшите высокую температуру, размешайте крахмал в бренди и добавьте в сыр, помешивая. Перемешать, пока смесь не загустеет немного, после чего перенесите на место подогрева. Там вы сможете отрегулировать температуру так, чтобы смесь оставалась горячей, но не пузырилась. Для завершения трапезы можно подать большой салат или фруктовый десерт.