אודות המחלבה

טעם ההיסטוריה משתלב בניחוחות התוצרת העכשווית. כאן ניתן לטעום את הזמן שעמד מלכת: סוד הקסם בטעמן הייחודי של הגבינות ושאר התוצרת של מחלבת ומשק שוורצמן טמון באותנטיות שהשתמרה
מאז הקמת המחלבה ונשמרת באדיקות עד לימים אלו. זיו, המהווה דור שלישי ובנותיו דור רביעי במחלבה מסרבים לעבור לשיטות מודרניות.
את סודות הכנת הגבינות קיבלו בירושה והם נאחזים בכל כוחם בשימור מסורת גידול הבקר, הצאן, החליבה וייצור הגבינות, בדיוק כפי שנעשו על ידי סבא זליג ,האבא של זיו ,שמעון.